Shrimp Paste

เคยหรือกะปิ วัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในอาหารไทย เคยตัวนิดใสแจ๋วถูกตักจากคนตักเคยชำนาญการ ที่ล่องเรือพายลำเล็กเรียบๆเคียงถ้ำกลางทะเลที่พังงา พื้นที่ที่ต้องสมดุลด้วย เขากลางน้ำ คลอง ป่าชายเลน ซ้อนทับกัน ระบบนิเวศแบบนี้เองที่พึงจะมีเคยได้ หมักเคยกับเกลืออย่างสามัญ แล้วตำด้วยครกไม้อันใหญ่ ได้เคยเนื้อนวล กลิ่นหอมด้วยแดดจัดและพักไว้เกินหกเดือน โบ.ลานก็ได้เคยสีสวย ไม่มีมันมีกล้วยเป็นส่วนผสม รสหวานตามธรรมชาติ แต่กฎหมายประมงไทยอาจจะไม่เป็นใจ เราต้องช่วยกันปกป้องเพื่อเคยของเรา